계란말이

계란 푼 물에 송송 썬 파 등의 채소를 넣고 소금 간을 한 뒤, 기름 두른 팬에 계란물을 부어 얇게 서서히 익히면서 둥글게 만 음식이다. 가장 많이 만드는 도시락 반찬 중 하나이며 간편하면서 다양한 응용이 가능하다.

계란 4개, 실파 3대(30g), 소금 ½작은술, 식용유 약간

1. 계란은 넓은 볼에 깨뜨려 담고 젓가락으로 고루 젓는다.

2. 실파는 깨끗이 손질해서 모두 곱게 다진다.

1. 계란을 곱게 푼 뒤 다진 실파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

2. 직사각형 팬을 중약 불로 달구어 식용유를 코팅시킨다. 계란 반죽을 부어 반쯤 익으면 뒤집개나 젓가락으로 안쪽에서부터 바깥쪽으로 2cm 정도씩 말기 시작한다.

3. 계란이 갈색이 되지 않고 부드럽게 되도록 약한 불을 유지하면서 서서히 말아가며 익힌다.

4. 익힌 계란말이를 접시에 담아 식힌다. 김밥말이가 있으면 계란을 김밥말이로 말아 직사각형이 되도록 눌러 모양을 잡는다.

5. 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담는다.

계란물에 다시마 우린 물과 청주를 약간 섞으면 더욱 부드럽고 감칠맛 나는 계란말이를 만들 수 있다.

계란말이에 김이나 김치를 넣으면 다양한 맛을 낼 수 있다.

[네이버 지식백과] 계란말이 [Gyeran-mari] (세계인을 위한 한국음식, 2014. 07. 31., 한복선, 김선미, Gloryvee Ramos, James Robert Nasella)

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