비빔밥

밥 4컵, 소고기 200g, 고사리 150g, 콩나물 150g, 시금치 150g, 당근 150g, 계란후라이 4개, 고추장 4큰술,
소금 1 ½큰술, 식용유 3큰술

∙ 콩나물
소금 ½작은술, 참기름 1작은술

∙ 시금치
간장 ½작은술, 참기름 1작은술

∙ 고기
간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술, 깨소금 ½작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 ½작은술

∙ 고사리
간장 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 다진 파 ½작은술, 참기름 1작은술

1. 그릇에 고기 양념장 재료를 넣고 잘 섞는다. 채 썬 소고기를 양념장에 30분간 재운다.

2. 고사리 양념장을 만들고 5cm로 자른 고사리를 양념장에 15분간 재운다.

3. 물 5컵과 소금 1큰술을 냄비에 넣고 끓이다가 콩나물을 넣고 30초간 데친다.
찬물에 헹구고 물기를 짠 후 소금과 참기름을 넣어 무친다.

4. 콩나물을 데친 물에 시금치를 넣고 20초간 데친 후 찬물에 헹군다. 물기를 짜고 간장, 참기름을 넣어 무친다.

5. 달군 팬에 기름을 넣고 소금 1작은술과 당근을 볶는다.

6. 달군 팬에 고사리와 고기를 각각 볶는다.

7. 그릇에 밥을 담고 조리한 재료를 보기 좋게 담는다. 계란후라이를 비빔밥 위에 얹고 고추장을 곁들여 낸다.

대표적 한식인 비빔밥은 전주, 진주, 안동 등 지역을 대표하는 향토 음식이기도 하다. 오방색을 고루 담아서 눈으로 먹는다고 해도 과언이 아닌 비빔밥은 밥 위에 얹는 재료의 양을 감안해서 밥 양을 적절하게 담아야 맛이 좋다.

[네이버 지식백과] 비빔밥 [Bibimbap] (53가지 건강 한식, 2016. 06. 20., 최지아)

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